如何挑蝦線

作者:小翼  時間:2014-07-25 15:42:10  來源: 大眾養生網

你了解蝦線嗎?所謂的蝦線就是順著頭部那一條黑色的線,也稱為消化道。蝦線其實是很不起眼的,在食用之前可去除也可不去除。但是有些人因為受不了蝦線的腥味,所以在每次食用蝦的時候都必須要除去。但是,如果您不懂的如何挑蝦線的話,這將成為一份艱辛的工作。

如何挑蝦線

如果您實在受不了蝦線的腥味,就首先必須要學會如何挑蝦線,這樣才足以保證自己吃上美味的蝦。那麼,如何挑蝦線呢?挑蝦線要講究怎樣的技巧呢?現在有請專家給您介紹幾種挑蝦線的方法。

蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關係。

去蝦線,既是因為蝦的消化道裏有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的),還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因為本身味道濃厚,去不去蝦線就比較無所謂了。

方法一

使用牙簽插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。

?材料:牙簽一枚

方法/步驟

1.第一步先把蝦洗幹淨,把蝦須剪了,就前麵尖尖的那部分,免的紮了手

2?.拿一枚蝦在手裏,用大拇指跟食指抓牢尾部,把牙簽從蝦尾開始數的第二節或者第三節插進去,插在蝦線下方,然後輕輕往上挑出來,這樣基本整根蝦線就除掉了。?

3?.如果用了第二步的方法還不夠幹淨,那就再用手輕輕擠一下,把剩餘的蝦線擠出就可以了。?

方法二

剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。

方法三

蝦尾一般有三片甲,中間的一片拔掉時基本上可以連帶蝦線一起拔出來(未熟前),如未能拔出來可以再用前麵的兩個方法。

蝦富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、穀氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等礦物質,其中穀氨酸含量最多。蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管係統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。四季熱葷,老少鹹宜。

功效作用

蝦性溫,味甘、鹹,具有補腎、壯陽、通乳的功效,屬強壯補精食品。其可治陽痿體倦、腰痛、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐、產後乳少以及丹毒、癰疽等症;所含有的微量元素硒能有效預防癌症。

由此可見,蝦含有豐富的營養成分,這就成為了我們生活中能給身體攝入足夠能量的最佳食品。加上蝦是一種味道比較鮮美的食物,所以受到了許多人的喜愛。但如果您喜歡吃蝦,卻很討厭蝦線的腥味,該怎麼辦好呢?這就首先必須要學習如何挑蝦線。

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