麵粉在生活中用途廣泛，麵粉可以製作成很多種食物，例如麵粉製作饅頭、花卷都是常見的，麵粉在使用上並不是很複雜，根據自己喜愛的選擇，可以讓麵粉製作成不同的食物，那麵粉也是有著不同的種類，因此在購買麵粉前，需要對麵粉進行了解，低筋麵粉和高筋麵粉的區別都有什麼呢?
很多人對低筋麵粉和高筋麵粉的區別並不是很清楚，這兩種麵粉也是有著一些區別，因此在選擇它們的時候，也是要注意這點，使得在使用的時候，可以知道該如何進行。
低筋麵粉和高筋麵粉的區別:
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方麵僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。(注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。嗬嗬，且這類麵粉包裝上麵一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧?)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅幹以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
以上就是對低筋麵粉和高筋麵粉的區別詳細介紹，在選擇這兩類麵粉的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在製作這兩種麵粉的時候，不能隨意的進行，要根據它適合的製作方法進行，這樣使得製作出來的食物口感獨特。
