怎樣才是燜麵條正宗的做法

作者:zllwin  時間:2015-02-03 13:27:37  來源: 大眾養生網

燜麵條是不少人喜愛的一道特色美食,可是很多人並不知道該如何烹飪才是地道的燜麵條。其實燜麵條的關鍵就在於燜的過程。燜麵條並不是煮麵條,而是依靠水蒸氣的溫度燜熟麵。今天小編將為大家介紹地道的燜麵條的做法,希望能幫助大家親手做粗一道美味正宗的燜麵條,趕緊動手來試一試吧!

怎樣才是燜麵條正宗的做法

燜麵條的做法:

1.肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻,以免後麵煮久了肉質變老

2.鍋內放油,炒肉片,變色後盛起備用

3.鍋內繼續放油,爆香八角、蒜片、薑片(喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水沒過豆角,並放鹽、醬油、一茶匙13香,顏色要比平常做菜稍微重一點,鹹一點。煮開後將三分之二的湯盛出

4.在豆角上放入炒好的肉片,放麵條。注意麵條放法:均勻的鋪一層麵條,灑一點油,不要多,均勻些,然後再鋪一層麵條,再灑一層油……直到麵條放完為止

5.蓋上鍋蓋中小火開始燜麵。要注意隔幾分鍾看看鍋裏還有沒有湯。當湯沒有時候,把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往裏加入一半,不要讓湯碰到麵條(麵條是架在豆角和肉上麵的)。再蓋上蓋子燜,等到湯汁沒有了繼續重複上麵的動作,把湯全部倒入,蓋蓋,直到麵條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中,要不斷鏟鍋底防止燒糊,但是不要翻動麵條

6.最後,拿雙筷子和著鍋鏟,把麵條和菜拌勻。喜食蒜的,可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的,調點醋、辣椒油等一起拌著吃。什麼不拌,就這樣吃也很好吃

經過上述簡單的幾步,一道正宗美味的燜麵條就大工告成了,需要注意的是燜麵在燜製的過程中不要揭開鍋蓋,同時我們品嚐的時候不要忘記再添個湯和小菜做搭配,這樣更營養更美味。平時我們空閑的時候,不妨嚐試自己動手試試,不但健康好吃,更別有一般樂趣。

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