蘿卜鹹菜這種東西我們在生活中是食用比較多的，主要是搭配白粥來食用，因為這種東西是比較鹹的。我們在生活中製作蘿卜鹹菜這種東西，應該要將蘿卜進行切條，然後將大菜切塊，這樣才方便入味以及曬幹，而且我們還要對於它的曬幹時間有一定的認識，才能夠讓食物耐於存放。
把蘿卜洗幹淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾幹，(充分風幹，內部要又水分)，晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿卜 40斤 ：鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，) 把調料都拌一起，要均勻。
做法：
1、將蘿卜洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裏(倒置時，菜才不會鬆動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
後用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然後醃製一小會就能吃了，(我家就是醃製這些的，)特別好吃，真的，蘿卜的外表覆蓋著醃料，裏麵脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢。在有，在東北能保存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了。
關於文章的蘿卜鹹菜的製作方法，我們應該都知道蘿卜鹹菜這種東西我們在生活中應該要將它們進行暴曬一段時間在拿去存放。鹹菜蘿卜這種食物的製作方法是比較簡單的，隻是我們要注意它的醃製方法跟暴曬的時間就可以了。
