麵條是我國糧食食品之一，曆史悠久，分布甚廣。麵條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成鹹麵、甜麵、辣麵以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的麵條，並可采用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須麵、棋子麵，江蘇的空心麵，山西的刀削麵、浙江的餛飩麵等，各具特色，馳名全國。
手工雜糧麵
手工雜糧麵是一道家常主食。主要原料是麵條;主要工藝是煮，製作簡單。如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
手工雜糧麵的原料：麵粉
手工雜糧麵的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧麵的調料：食用油、鹽、味精
手工雜糧麵的做法：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉;
2、加適量溫水和好，揉成麵團，放上20分鍾;
3、準備好做麵條的工具;
4、裝好麵團，扭緊;
5、在鍋中將水燒開，扭轉麵條工具的把手，將麵下鍋;
6、煮幾分鍾後，加上白菜、獅子頭，添加調料，白菜葉七成熟的時候起鍋
製作方法 中國製作麵條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的麵團反複拉抻成為麵條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產麵條，如龍須麵、空心麵等都屬此類。
2.擀壓法：將麵團先反複擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機製新鮮切麵屬於這一類，再加上晾幹(或烘幹)、切斷、包裝等環節則成為掛麵(是因為將濕麵條掛在竹杆上幹燥而得名)。麵團熟化程度和麵條幹燥條件是影響掛麵質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將麵團放在壓模中加壓，麵團從模孔中擠出成條。這種麵條又特稱作“餄餎”，口感硬實。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。有機器壓製，也有小規模的手工壓製。陝北地區延安市內使用的麵條擠壓機壓力較大，麵條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧麵條具有彈性。 麵條製作方法，除在麵條成型過程上有不同之處外，另外表現麵條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產麵條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
看了以上的做法是不是很心動呢，那就趕緊動手製作吧，溫馨提示一下，獅子頭挑選時不要太大，這樣容易煮熟;白菜在鍋裏不要待太久，不然容易黃;沒有獅子頭，也可以用肉丸代替，而且麵條一般人皆可食用，病濕熱者忌食麵條，希望以上的做法各位已經學會了。
