對於豬排骨的做法，其實有很多種，不同的人喜歡吃不同的方式製作的豬排骨。我們要說的是，不論是哪種豬排骨的做法的做法，隻要能保證營養，然後能滿足口味，就是成功的烹飪。當然，很多人依然會陷入豬排骨的做法的困擾中，因為不知道豬排骨怎麼做好吃。下麵，我們一起來了解下豬排骨的做法哪種好吃。
菜名】 糖醋排骨
【所屬菜係】 川菜
【特點】 色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。
【原料】
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、薑10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【製作過程】
豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、薑、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將幹時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些薑蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加薑蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝幹水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）
然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並用鹽、糖調味（略有鹹甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快幹時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩幹淨，那麼涼後更美味的糖醋排骨就不複存在了。此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。
以上就是豬排骨的做法哪種好吃的介紹。豬排骨是營養豐富的食物，也是非常好搭配的食材，烹飪方式很多種。當然，如果是滿足營養的話，豬排骨燉湯是最為營養的了。所以，如果是需要補充營養，可以采用燉湯的方式。
