涼拌皮蛋豆腐是日常的生活中很常見的一道菜，也經常的出現在一些高檔的酒店餐廳，其實這道菜的做法是很簡單的，但是有些人們並不知道該如何去做，而且在炎熱的夏天，如果可以吃到這麼美味的食物的話是可以讓人們擁有愉悅的心情的，那麼涼拌皮蛋豆腐的做法是怎麼樣的呢?我們來看看小編的相關介紹吧。
皮蛋又叫鬆花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼後膠凍狀的蛋白中含有鬆針狀的結晶和花紋，是中國食品加工方法的一種發明。鬆花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食欲;降低血壓;因堿性較大，可中和胃酸。
豆腐也是中國的傳統食品，由黃豆發酵加工而成，味美且營養價值高。豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血症、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入薑蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內寒氣加重。
做法：1.內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上;2.皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上;3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，淋上醬油、老醋、香油、再撒上點香芝麻即可!
綜上所述，涼拌皮蛋豆腐的做法其實很簡單的，但是要做到美味可口還是要經過大家自己的仔細摸索和實踐，也希望大家在炎熱的夏季可以做一些爽口的小菜，讓家人在完成一天的勞累工作後，擁有一個好的心情，而且涼拌皮蛋豆腐也是比較容易消化的食物。
