海參這種生物大家都很熟悉，而且是一道美味，大家對海參有多少的了解呢，海參的功效有很多的，比如據研究，海參具有提高記憶力的功效、還有能夠延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用，這些都是海參獨特的作用和功效，相信也有很多人非常喜歡吃海參的，在南方是一道家常菜，而北方海很少，所以海參價格比較高的，今天來介紹一種海參的製作方法，希望大家都能學會。
1 ，海參捕獲後，應在1h內剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀從排泄口向背部的前方剖開，其切口為體長的三分之一，然後取出內髒，即得皮參。
2、洗刷
用清潔海水將皮參胴體內外洗淨，再用淡水水洗刷兩遍，放入潔淨的容器中。
3、去除咀嚼器
用金屬攝子或手鉗去掉皮參空腔內的骨質咀嚼器。
4、煮參
在鐵鍋內加入淡水，水量略少於海參量，用急火燒沸，把洗淨的皮參胴體放入鍋內沸水中急火燒沸，而後轉溫火繼續加熱，每燒一個沸開要向鍋內加一點涼水控製沸煮點，共燒四個沸煮開即可。
5、瀝幹
經沸煮過的皮參從鍋內撈出，放入篩網中瀝幹3min～5min。
6、鹽漬
將瀝水後的皮參放入潔淨的容器內，加入皮參重量30%的食鹽，不得加入任何食品添加劑，再將拌鹽後的皮參入放瓷缸內，把缸放置在搭棚的陰涼通風處，鹽漬12d後，方可出缸。
7、烤參
亦稱二次沸煮。將鹽漬好的皮參出缸連同鹽水一起放入鍋內，隨後再用急火將鍋內海參燒至沸開，每燒一個沸開可稍微加一點涼水（降溫），共燒四個沸煮開即可得烤參。
8、瀝幹
將二次沸煮的烤參從鍋內撈出，放入篩網中瀝幹至無水為止。
9、拌灰
將瀝幹水的烤參放入潔淨的塑料盒內，拌入柞木炭灰，參灰比為10:1，塗於海參表麵，以達到吸幹防潮的作用。
10、晾曬
烤參體表塗拌上柞木炭灰後，待30min後，均勻平放在鋪有聚乙烯篩網的水泥平台上晾曬，直至水分全部曬幹為止（有條件也可采用電烤箱烘幹24h後，再晾曬1d～2d），即得幹海參。
這種海參是經過加工的有鹽的海參，所以平時也很容易保存的，一般買來的海參，這種鹽漬海參的方法比較多的，回去直接加工就可以食用的，鹽漬海參參體表麵有鹽結晶，容易持久保存，舌頭舔一下會感覺到鹹味，也很容易加工成美味的佳肴，這些方法希望能幫助大家一些，可以更好的享受食物帶來的快樂。
