海參是我們一種比較常見的海產品，有很多人都特別喜歡吃海參，因為海參的滋補功效是特別好的，而且大多是男性都認為海參就壯陽的效果，其實海參也是分為兩種的，有幹海參和鹽漬海參，一般被打撈上來的新鮮海參都是會被曬幹了之後才賣的，那麼鹽漬海參和幹海參都有哪些區別呢?
一、鹽漬海參
鹽漬海參是指經過處理的新鮮海參在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行醃漬的海參。鹽漬海參分為幹鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參。鹽漬海參是指經過處理的新鮮海參在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行醃漬的海參。
幹鹽漬海參參體表麵有鹽結晶，舌頭舔一下會感覺到鹹味。而鹽湯保存的鹽漬海參，則是給經過加熱煮製的海參浸泡在飽和鹽水中進行保存，這類的海參比幹鹽漬海參的加工時間要短一些，市場價位也要相對的低一些。
做法：剛捕撈的鮮活海參剖腹去腸，投入滾開的沸水中煮熟後，將海參裝入壇罐等容器中加鹽——鹽漬，是海參脫水、保存的必經過程，這樣經過鹽漬的海參就是平常所說的"拉缸鹽海參"。如果加工幹海參則還需要進一步的幾道環節，可以這樣說，鹽漬海參就是加工幹海參過程的半成品，因為經過這一道加工環節的海參，同樣便於存儲和流通，因此在市場上可以很方便購買到。因鹽漬海參，未經過幹製處理，含有一定水分，所以其價格較幹海參要低很多。
鹽漬海參和幹海參區別
二、幹海參
幹海參是海參經過加工後的製成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。根據加工工藝的不同，合格的幹海參一般指鹽幹海參、淡幹海參。
幹海參是海參經過加工後的製成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的幹海參一般指鹽幹海參、淡幹海參，雖然國家禁止糖幹海參銷售，但是糖幹海參在市場依舊有很大占有率，並且半公開銷售。
一般幹海參腹部都有一道刀口， 因為海參有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海參就會自己融化成液體，所以海參生產廠商在把海參撈上來後馬上對海參進行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
