白巧克力與黑巧克力風格是相逆的。黑巧克力顏色深沉，白巧克力顏色淡雅。黑巧克力味苦，而白巧克力味甜。黑巧克力氣醇厚，白巧克力氣清甜。或許在西點師傅的眼裏，這便是他們自己不同的個性吧。很小的時候看電視劇裏有一種說法：“每一種食材都是有靈性的。”那你想不想用這具有靈性的白巧克力做成人人都愛的慕斯蛋糕呢？
白巧克力慕斯的做法
1、白巧克力掰小塊，微波爐最小火，轉一分鍾融化後取出來攪拌至柔滑無顆粒；吉利丁片用冰水泡5分鍾。
2、取一半量也就是200ml的淡奶油放小火加入一包香草糖煮至微沸，將香草糖攪至完全融化。
3、取出泡軟的吉利丁片，用手擠出多餘的水分，放入2中，迅速攪拌至融化後，放涼。
剩下的另外一半淡奶油用電動打蛋器打至硬發，放冰箱冷藏。
4、將融化的白巧克力慢慢加入放涼的淡奶油裏，攪拌均勻。
5、從冰箱取出打發好的奶油慕斯，用橡皮刮刀取出三分之一攪拌到4裏，最後加入剩下的三分之二的奶油慕斯，用刮刀合拌均勻。
6、將5分裝到小慕斯杯，放到冰箱冷藏過夜。吃的時候可以撒上可可粉，白巧克力屑，或者覆盆子等之類的小水果作裝飾。或者像我這樣直接吃也是非常美味的。
或許你會告訴我你更偏愛黑巧克力，但我要告訴你的是被巧克力一點都不遜色於黑巧克力。或許你又會告訴我你一點都不喜歡白巧克力的甜，但我還是要告訴你白巧克力的甜一點都不會讓你感覺到膩。或許現在的你會真切地告訴我已經開始有點喜歡白巧克力，那我要告訴你的是不久之後你就會愛上白巧克力慕斯了。
