許多人都非常愛吃泡椒鳳爪，尤其是它那股麻辣酸爽勁兒，贏得了很多吃貨的首肯。能和泡椒鳳爪相提並論的就屬沙薑雞腳了。沙薑雞腳的味道不如泡椒鳳爪的辣，所以即使你不能吃辣也可以接受它。我一直覺得沙薑和雞在一起簡直就是絕配。
我想大概有一部分人貌似還沒聽過沙薑，不知道它是什麼意思，其實沙薑和大家平常吃的薑味道差別很大，但是它的營養不低於普通的薑，它有止痛消食的功效，下麵讓我們一起來學習下沙薑雞腳的做法。雞腳的名字，不知道是怎樣的一道美食，接下來給大家簡單介紹一下沙薑雞腳，還有一些簡單的做法。
沙薑雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜係。雞腳飛水、剪去雞爪子備用。沙薑洗淨拍碎、以中火把沙薑小炒片刻、加入開水(以浸過雞腳麵為準)煮開、加入當歸、杞子及調味料(可按各人口味加減)。最後倒下雞腳、用隔水燉方法燉30分鍾即可。
沙薑和我們常用的薑在味道上有很大的差別，沙薑的香味主要來源於它所含的揮發油，所以味道上很像東南亞地區佐料般的濃鬱，所以，配了沙薑入味的雞會很好吃，難怪東江手撕鹽焗雞會那麼受歡迎，還有，早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞，也是用沙薑入味，用泥包裹著明火焗之，很有鄉野特色。
沙薑中的揮發油還能祛蟲擋虱，如果怕衣櫃裏或雜物櫃裏藏有這一類的小東西，不妨到藥材鋪買一小袋沙薑放置入內，能起到很好的祛蟲作用。
做沙薑鹽焗雞，沙薑是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當放多一點會容易入味一些。
用高壓鍋焗雞，倒入小半碗米酒殿底，雞味會更濃鬱，不用擔心會中途幹掉，雞還會出半碗油呢，正好用雞油拌入沙薑和蔥末做蘸料，物盡其用也。
『自製高壓鍋版鹽焗沙薑雞』
材料：雞(最好是三黃雞)一隻、鮮沙薑100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙薑、蔥頭剁成蓉，沙薑洗淨即可，不用去皮。置於小碗內，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理幹淨，最好吊幹水。用上述混合佐料塗抹於雞身上，並做按摩10分鍾，剩餘的醃料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好，放置於冰箱冷藏入味4小時。
4、入味後取出，將雞整隻放入電高壓鍋內。
5、倒入小半碗米酒。焗18分鍾即可。
6、焗好的雞取出，剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋內的餘油千萬不要倒掉，和雞肚裏倒出的薑蔥末一起盛起，是蘸點雞肉的好蘸料呢!
這是一道吃著過癮又非常有營養的美食，做法也不是很複雜，耗這口的就趕緊行動學學它的做法，相信你吃上一口就還想吃第二口。
