說到喝湯，許多人吃飯都有一個相同的習慣，就是在吃飯前要先喝湯，據說，這樣，能增加食欲，又能促進胃腸道蠕動，為了更好的消化接下來吃下的飯菜。湯，是把一些菜和肉的營養和有益的物質，以煮的方式，變成了湯，不僅容易地被人體消化，還有助於人體的吸收。那麼，素菜湯的做法有什麼呢？
菠菜湯
1.將菠菜洗淨切段，將雞蛋磕入碗中，調入精鹽、濕澱粉打勻。
2.鍋內放入少量油，用幹淨的毛巾擦勻，倒入蛋液，轉動炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片。
3.鍋內放入少量油，放蔥薑爆鍋，加清湯煮開，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可。
白蘿卜湯
1、將白蘿卜（500g）削皮洗淨切絲，下開水煮至八成熟撈出放入大碗；
2、將豌豆苗（25g）洗淨下開水稍焯撈出。
3、將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開後下入白蘿卜絲、香菇絲燙一下撈出放湯碗內，湯燒開後撒上豌豆苗澆在湯碗內即成。
冬瓜湯
1、冬瓜洗淨切片備用。
2、薑米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片；
3、大火燒開，轉小火燜煮2分鍾。
4、調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
以上就是三種素菜湯的做法，相信，許多人有了上麵三種素菜湯的介紹，再也不用煩惱每天要喝什麼湯了。素菜湯不僅營養美味，而且口味豐富，任何一種蔬菜都可以製作出美味的素菜湯。隻要善於發現，相信還會有許多美味的素菜湯等著你去品嚐。
