昌魚，是常見的一種魚類，並且含有豐富的微量元素，對於冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，所以一直都是受到廣大消費群眾的喜愛的。而關於鯧魚的做法也是非常多的，其中紅燒鯧魚就是常見的一種，我們現在就來看一下紅燒鯧魚的具體做法。
做法
1.將魚洗淨、切十字花抹鹽，料酒;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出;
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒;
4.再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鍾;
5.見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚，即成。
主料：鯧魚
輔料：青蒜、蔥、薑、幹辣椒
調料：白酒、生抽、白糖、食鹽
做法：
1、將去頭去內髒的鯧魚洗淨，在魚身上均勻的拍上一層幹麵粉，將魚整個裹住。
2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。
3、將鯧魚翻麵，同樣的不再動它，直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入幹辣椒、蔥、薑，炒出香味。
5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裏麵燙出香味即可關火。
上麵為大家介紹了關於紅燒鯧魚的幾種家常的做法，我們家中若是有冠心病患者的，不妨多做些鯧魚來吃，飲食也是可以緩解病情的。
