炎熱的夏天馬上就到了，酷暑難耐是每個人發愁的事，天氣熱了，大多數人都不想吃飯，對於想吃又難以下咽的飯菜來說真是一種折磨。那麼有沒有吃著不熱，又能吃得舒心的飯呢？答案馬上揭曉：有！那就是清涼可口不油膩的三鮮打鹵麵。那我現在就告訴你怎麼做這種清涼可口的三鮮打鹵麵的做法，要認真學啊！
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐幹、雞蛋配料：八角（大料）、蔥、薑調料：醬油、鹽、澱粉、雞精
這些準備好以後1、泡了一個上午的香菇軟滑噴噴香，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉澱後留用，會使鹵的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、鳳尾蘑，洗N遍後撕成粗粗的絲；
5、中午下班買的麵條，說是手擀麵，其實也是機器壓的，但比一般的切麵口感要筋道些；
6、活的大青蝦，冰箱裏的冷凍蝦仁味道可沒法和它比；
7、剝出蝦仁取蝦線的同時要從背部劃開；
8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鍾篦成清湯備用，湯上麵漂著一層紅紅的蝦油；
9、香幹，麵筋切好的，香幹應該切出花邊來的，蔥薑蒜切碎；
10、精瘦豬裏脊切片加澱粉醬油充分拌勻；
11、下麵的開始製作三鮮鹵了，炒鍋放油；
12、蔥薑蒜熗鍋，放醃製好的肉片翻炒；
13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續炒然後加入醬油，加到顏色好看就可以了；
14、加入泡香菇時留下的水；
15、從炒鍋中挪到湯鍋中，煮蝦頭的湯也放在裏麵。能看到蝦油的紅色；
16、鍋開後確定香菇熟了，香味出來了，放入麵筋香幹；
17、放入鮮蝦；
18、玉米澱粉裏加水；
19、要勾芡了，要點：寧稀勿稠；
20、準備幾隻雞蛋，雞蛋多少可隨意；
21、雞蛋三隻，雞蛋打勻飛入鹵中；
22、放鹽，不用放雞精和味精味道一樣的鮮，關火即可。
怎麼樣有了這麼詳細的流程，我就不信你不會做，說得這麼詳細，你在不會做，退對不起我的這一片心了。對了，我們先把麵用溫水和好，和麵可是有講究的，不能太軟，太硬趕著費勁，所以要適中，拿捏火候很重要。如果和不好麵，可以請教一下身邊歲數大的人，還有就是吃飯人員多少決定你要和多少麵。所以不常做飯的人不要一次和太多，可以分著和，還可以請教身邊的老人，他們經驗豐富。麵和好以後放下醒著。
