鴨脖是生活中非常多見的零食，由於味道非常不錯，並且一般鴨脖都是麻辣的，深受很多人的喜愛。但是，鑒於衛生問題，很多人不願意經常在外麵吃鴨脖，所以很關心麻辣鴨脖配方。那麼，麻辣鴨脖配方是什麼呢?下麵咱們就來詳細看看吧。
材料：鴨脖子250克
鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2湯匙(30ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5ml)、薑片2片、大蒜20克、高湯適量
做法：
1、材料。
2、用流動的清水衝洗鴨脖子。
3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
4、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準。
5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水的味道，鹵水應該比我們的口味略重一些。
7、加蓋轉小火將鹵水熬製1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來。
8、待鹵水放涼以後將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內。
9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開(注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感)，鹵水燒開後將鴨脖子放入煮20分鍾即可。
10、剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風幹後口感更強韌，我把它放進烤箱用100度烤了15分鍾，翻麵再烤15分鍾，感覺幹一點更香些。
上麵就是對麻辣鴨脖配方有哪些的介紹，希望對大家的認識有幫助。麻辣鴨脖配方是很簡單的，都是在生活中很容易買到的食材，在保證衛生的情況下，按照這些方法是可以製作出，自己喜愛的麻辣鴨脖的，趕快嚐試一下吧。
