油香相信大家在生活中並不算是太熟悉，有的甚至對這種食物都非常的陌生，根本就沒有聽說過這種食物的存在，但是這是回族的一種非常好吃的食物，也是那裏的特產，每逢過節的時候都要製作這樣的食物，下麵我們就一起來了解一下回民油香的做法大全。
製作方法：
油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。
各地回族製作油香的方法和用料大同小異，以麵粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。製作油香時首先要和麵、醒麵。回族人和油香麵講究“三光”——麵光、手光、盆光。也就是說，麵和好後，麵團要筋道光亮；手上不能沾很多麵粉；麵盆裏外也要幹幹淨淨。和好的麵揪或切成小麵團，每個小麵團擀成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，在擀的過程中一般不需要翻過來擀，變換麵杖的滾動位置擀一麵即可。
將油上鍋燒熱，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩麵鼓起焦黃後，即可撈出。炸製過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩麵都發亮”、“爆油炸油香，裏生皮焦不發亮”的說法。回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中麵兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是聖行）。大部分隻需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以上這篇文章就為大家詳細講解了回民油香的做法大全，相信大家對這種食物都有了一個初步的了解了，其實這個時候我是一種非常好吃的小吃，但是最好不要吃太多，因為這是油膩的食物，吃多了對身體是不好的。
