很多朋友都非常的喜歡吃海鮮，這當中相信大多數朋友都是和我一樣的，海鮮尤為喜歡辣炒海鮮吃。尤其是到了傍晚，太陽一下山，我就會到立馬跑到路邊的海鮮大排檔，點上幾種海鮮一爆炒，再喝一點啤酒，瞬間感覺到幸福的真諦。
辣炒蟶子是一道漢族名菜，屬魯菜係。色澤美觀，鮮香味濃，可口美味，是簡單美味的海鮮下酒菜。味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。
做法一
1.蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。
2.準備配料：蔥、薑、蒜、紅辣椒絲
3.熱鍋熱油，先爆香辣椒薑蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。
4.大火炒製幾分鍾的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。
5.出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味)，辣炒蟶子就做成啦。
做法二
1、提前將蟶子[1] 用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天)，吐盡沙，撈出瀝幹
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香
3、倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可
5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較髒。
大多數喜歡吃海鮮的朋友都分成兩種不同的吃法，一類朋友是喜歡清蒸，還有一類是和我一樣的，喜歡辣炒著吃，更有一類大神級朋友喜歡生吃，不過他們是生著蘸著辣醬吃，無論怎麼吃海鮮都可以吃出海鮮的鮮美口感。
