火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。那麼，魚雜豆腐火鍋的做法是怎麼樣的呢？下麵就由小編來給大家詳細的介紹一下。
魚雜豆腐火鍋的做法
魚雜豆腐火鍋的主料：鮮魚白、魚子各500克，冬筍、水發香菇各75克，嫩豆腐500克，高湯1500克。
魚雜豆腐火鍋的調料：熟豬油150克，精鹽15克，味精4克，料酒30克，蒜50克，幹紅辣椒1個，薑20克。
魚雜豆腐火鍋的做法：
①將魚白、魚子用清水洗淨，瀝幹水分；冬筍切成薄片；香菇去蒂及雜質洗淨，片成兩片；薑、幹紅辣椒均切末；蒜切片；豆腐片成4厘米長、2厘米寬的條待用。
②將炒鍋放火上，加入熟豬油燒至五成熱時下人豆腐條，煎成兩麵金黃色時人火鍋；再將治淨的魚子、魚白煎熟後放入薑末、紅辣椒末，烹人料酒，加入高湯和精鹽，再加入筍片、香菇片等，燒開後也轉入火鍋中，加蓋；點燃火鍋，揭開蓋，加入大蒜和味精調好味，蓋好上桌即可。
魚雜豆腐火鍋的成品特點：湯汁鹹香，醇厚宜人，細嫩爽口。
魚雜豆腐火鍋的小竅門：魚雜中的魚泡需要弄破，這樣煮的時候避免浮水上，不容易入味，也不好看；魚籽需把血水清洗幹淨。
魚雜豆腐火鍋的注意事項:魚白、魚子必須新鮮，豆腐不要煎糊，湯要過濾一下，加入的湯不宜過多。
以上就是小編給大家介紹的魚雜豆腐火鍋的做法，對於不喜歡下廚的人來說，魚雜豆腐火鍋是大家最好的選擇，隻要把東西都洗幹淨了就可以了，把主料和調料一起放進去等熟了就可以吃了，你說是不是很簡單呢。
