蛋撻是大家比較喜愛的食物,那麼蛋撻液的做法大全有哪些呢?製作蛋撻要選擇新鮮的雞蛋和麵粉,可以根據自己的口味,來添加一些食材,比如葡式蛋撻、牛奶蛋撻、台式蛋撻等等,每種蛋撻的製作方法基本都是差不多的,關於蛋撻液的做法我們來了解一下吧。
葡式蛋塔塔液
可做15個;上火/下火:250度;時間:13~15分
所需材料:
材料一:奶水(或純牛奶)110g 細砂糖70g
材料二:奶水(或純牛奶)110g 動物性鮮奶油220g 奶香粉1/2小匙
材料三:蛋黃4個+全蛋1個(或全蛋3個,但口感會有差別)
製作程序:
一、將材料奶水(或純牛奶)+細砂糖加溫至糖溶即可。
二、將材料<2>拌勻之後,加入<程序一>內拌勻。
三、將材料<3>拌入作法中,全部攪拌均勻即可。
四、將這些蛋塔液過篩,倒入塔皮內9分滿。
台式蛋塔塔液
可做15個; 上火180度、下火230或全部200度;時間:15分
所需材料:
材料一:水175g 細砂糖100g 奶香粉1/2小匙
材料二:全蛋4 個 奶水(或純牛奶)100g
上述關於蛋撻液的做法的介紹,希望幫到大家,也希望大家要根據自己的口味,來製作自己喜歡吃的口味,製作蛋撻一定要注意火候,不要烤製的時間太長,如果烤製的時間太長的話,味道就沒有那麼鮮美了。