韭菜水餃讓很多餃子偏執狂欲罷不能，韭菜濃濃的味道在一口咬下去之後充滿了整個口腔。韭菜不僅吃起來美味而且營養豐富，各位媽媽們可以經常在家裏包來吃。一次包多一點放進冰箱，那麼無論什麼時候想吃就可以隨時拿出來煮，我相信自己包的一定會比餐館的速凍餃子要好吃得多。來看看小編的做法吧。
煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來特別鮮嫩，韭菜味很濃。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡裏加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等。
豬肉韭菜餡水餃
口味：鮮嫩
主要食材
麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃豆醬5克(醬油也可)，韭菜50克，薑末、鹽少許。
備料：
帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，
韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細小那種)，薑一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法：
1、豬肉洗淨切成大塊，加一塊薑，白煮，水不要放太多;
2、開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
3、煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯;
4、豬肉切成小丁，到在盆裏，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉裏，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
5、加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，薑末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
7、包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
做法:
1、先用水把麵粉和成麵團，餃子皮加一個雞蛋和麵，稍硬點，放置30分鍾後待用。
2、把麵團分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形盡量杆得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油、薑末、鹽調好;把韭菜擇洗幹淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，如此3次，餃子以手指按後能立即恢複原狀，表示已煮好，即可撈出食用(皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火)。
這個韭菜餃子營養價值極高，經常吃有益身心健康。隻要在家中多多練習就能包出皮薄餡多的美味韭菜餃子。大家不妨在家中經常跟家人一起包一下。不僅可以享受做飯的樂趣，還能在事後體會到韭菜餃子的美味，一舉兩得，何樂而不為呢?
