我們每天的飲食對於我們身體的健康是非常關鍵的，不能夠隻根據自己的喜好來選擇食物，這樣很容易使我們的身體營養失衡，從而導致亞健康的狀態。我們平時應該更全麵的攝取營養，蓮菜可以說是夏季最佳的蔬菜之一，蓮菜出淤泥不染，生長在水裏的食物肯定是水含量非常的豐富而且還有清熱解毒的作用，今天我們就給大家介紹下蓮菜的幾種做法，夏季吃更好。
涼拌蓮藕竹筍
材料
蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量{我用的是瓦瓷調羹}
做法
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裏。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。
材料
藕一截，蒜末，薑末少許，香菜少許（裝飾用）
做法
藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，這個過程很重要，防止藕在加熱的過程中變色，這樣處理過的藕片才會白嫩好看。
燒一鍋開水，待水沸之後放入藕片，待水再度滾開的時候，藕片既已汆熟，撈出，放入晾開水或純淨水中降溫.漂洗，涼開水中也可加入白醋，作用同上。
藕片瀝幹水分，加入蒜末薑末、鹽、雞精、白醋調味，拌勻醃一會兒。
起油鍋，加入剪碎的幹紅辣椒及花椒爆香，待香味飄出，瀝出花椒、辣椒，將燒好的油淋在藕片上，拌勻。即可裝盤，撒上點香菜末作點綴。
藕片用加白醋的水洗過以後做出來就不會變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當然也要注意在藕片熱的時候不要加鹽,因為鹽裏麵的店遇熱與藕裏所含的澱粉會產生反應變藍.
今天我們詳細講了涼拌涼菜的做法，還將了做這道菜應該注意的事項，相信大家已經學會了。炎熱的夏季，吃上這樣一道清爽解暑的涼菜，不僅美味而且能夠清熱解暑，真是夏日必備的良品。希望大家不僅能夠吃的美味，更能夠吃的健康，吃的開心。祝大家能夠健康飲食。
