我們家裏都是比較喜歡吃魚的，尤其是紅燒的魚，我特別的喜歡吃，每次我放假回來的時候，我媽媽總是給我做紅燒魚，但是這次回家之後，我發現媽媽做的紅燒魚比以前的好吃多了，而且味道和以前的大補一樣，後來我仔細的觀察，原來裏麵是加了一些豆腐，特別的鮮嫩可口，下麵我把紅燒豆腐魚的做法介紹給大家。
1，材料
羅非魚。老豆腐。調料 大蒜 。老薑 。泡椒 ， 小蔥 ，醬油，老抽 (，生抽，冰糖 ，花椒 ，高粱酒 ，菜籽油 ，鹽巴豆瓣醬。
2步驟
複洗羅非魚。用廚房紙巾把羅非魚肚子裏麵的汙垢物清理幹淨，內髒殘留物和腮部血汙反複清理幹淨，這些都是腥味的來源。醃製羅非魚。把魚身劃出大小合適的口子，倒入少許生抽，老抽，高粱酒和冰糖，在魚內外塗抹均勻，然後靜置10-15分鍾。
大蒜，老薑切末，泡椒剁碎，小蔥切蔥花備用。老豆腐切0.5cm厚，3cm見方的塊，放入5%的沸鹽水裏麵，使其出水入味。取出醃製好的羅非魚和老豆腐，擦幹表麵水分。同時在2個平底鍋裏麵抹少許油，熱鍋之後，以中火煎魚和煎豆腐，煎至2麵金黃即可，取出備用。
3.出鍋
熱鍋之後加入2湯匙菜籽油，加入薑末和泡椒，炒香之後再加入大蒜末，豆瓣醬和冰糖，炒製冰糖稍微融化後加入適量的醬油，生抽，老抽和高粱酒，接著分別放入魚和豆腐，加入熱水覆蓋住食材即可。大火燒開後轉中小火加蓋燒至湯汁收得適量，起鍋擺盤散上蔥花即可。
這個就是紅燒豆腐魚嘴簡單的做法，不要看著做法比較平常，但是吃起來是很可口的，讓你吃一些就愛上的，尤其是豆腐的味道是極好的，我們也可以在我們自己的家裏坐著吃，選擇的魚最好是要大一些的，因為大的魚要比小的好吃。
