洋蔥，不僅是我經常菜的主要原料之一，更是我們平時常見的配料之一，由於洋蔥含有多種微量元素，對我們的身體很有好處，所以呢，洋蔥也漸漸成為了人們最喜歡的蔬菜之一。我們都知道，北方人都比較喜歡吃餃子，而且餡料和南方人也不一樣，今天呢就和大家介紹一種北方餃子餡料——牛肉圓蔥餃子餡的做法。
原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個薑汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15
克香油25克精煉油30克幹澱粉50克
做法一：
1牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗淨
，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
做法二：
1.圓蔥一個，打好皮洗幹淨備用
2.牛肉餡兒適量，攪拌開備用
3.圓蔥切成小丁
4.把所有調料加入肉餡兒中，邊攪拌邊加水，多半碗左右，把肉餡攪拌稀一些
5.圓蔥單獨加油攪拌均勻，然後把攪拌好的圓蔥加入到攪拌好的肉餡中
牛肉餃子餡注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
