油酥燒餅是山東漢族風味小吃，至今已有一百多年的曆史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合麵水應該溫和一些。下麵一起看看油酥燒餅的做法。
一原料
發酵麵團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯燙麵材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯
二步驟
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表麵光滑的麵團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4. 工作台撒滿麵粉，把燙麵和發酵麵團放在一起揉搓均勻。
5. 把麵團擀成長方形薄片。 上麵均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把麵團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵團擀薄。
7. 從一邊開始卷麵團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份麵團開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵團，把麵團捏細。
d. 雙手捏住一份麵團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵團按扁。
e. 把麵餅表麵刷蛋黃液，把有蛋黃液的一麵放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表麵把芝麻壓實。
f. 把麵餅另一麵也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
g. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩麵煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每麵烤15分鍾。
平時特別愛吃燒餅加豆腐腦，嗬嗬。在我們這的燒餅是一層一層的，有點像酥餅，但是比酥餅軟得多。因為喜歡，大家應該試著做一下歐，味道肯定會還不錯的。大家對這道美食應該都是很喜歡的，簡單方便，而且很好吃的，大家一起來做油酥燒餅吧。
