每天的飲食是很多人都在關注的，可以通過每天的飲食，更好地補充自己身體所需要的營養和熱量，所以清燉獅子頭這樣的一道菜，由於它比較簡單，口味好，所以這道菜就有很多的人喜歡吃，下麵就介紹了這道菜的做法，對於很多想全麵了解的朋友，可以看看做法和步驟有哪些。
清燉獅子頭的做法
主料：
三肥七瘦無筋膜豬肉大半斤
菜心幾個 馬蹄6個 雞蛋一個
輔料：
薑一塊 蔥幾段 花椒數粒
食鹽適量 白砂糖少許
玉米澱粉10克 枸杞幾顆
清燉獅子頭的做法步驟
1. 我用的臀尖肉，肥肉和瘦肉分別切片，切絲，再切丁，石榴籽大小的肉丁，再混合成三肥七瘦的肉餡
2. 蔥薑切塊，放入攪拌機，加入花椒粒、食鹽和少許純淨水，打成成蔥薑泥
3. 蔥薑泥過濾出蔥薑水，分次加入肉餡中，讓水分充分吸收進肉餡,
4. 馬蹄去皮用刀拍碎，切碎丁，拌入肉餡，然後反複摔打，讓肉餡和馬蹄混合均勻，當然，別忘了給肉餡加入適量的食鹽和少許白砂糖調味
5. 加入一個雞蛋和少許玉米澱粉，繼續摔打肉餡
6. 取一份適量的肉餡，用手團成大丸子，兩手交替倒騰個幾十回，手心可以抹一些玉米澱粉，使丸子表皮完整，肉丸裏邊比較鬆軟，外麵比較緊致和完整
7. 燒一大鍋開水，團成形的丸子放入沸水中稍煮片刻定型，也可以把軟的肉丸子放進冰箱速凍片刻初步定型
8. 另取一砂鍋，燒水(如果有高湯或者鮮雞湯那就更好)加入蔥段，薑片，雞精，燒開，初步定型的丸子從開水中撈出放入砂鍋的湯水中，繼續煮開。煮個十來分鍾，往丸子上麵蓋幾片洗幹淨的大白菜葉。水大開後，改文火，慢慢燉兩個小時左右，最後往湯中加入少許食鹽調味和幾粒枸杞點綴。
9. 小油菜心洗淨，根部劃十字刀，鍋中燒油煸炒變色
10. 取一個湯盅，放進一個獅子頭，再澆入適量湯水，丟兩棵菜心進去，獅子頭上麵放幾粒枸杞。清燉獅子頭就做好了。
清燉獅子頭，是一道很好的菜，同時也特別的上檔次，親戚和朋友來了，可以做這樣的一道菜，能更好的體現出自己的熱情，同時這道菜也特別的大氣，以上就詳細介紹了清燉獅子頭的做法，你可以全麵了解一下做法和步驟，讓自己盡快學會。
