豆腐是一種健康的綠色食物，其俱有非常獨特的風味，而且製作起來也非常簡單。豆腐的營養價值也很高，尤其是蛋白質的含量很高，因為其脂肪含量很低，所以還具有一定的降低膽固醇的效果。很多人都喜歡吃醬香脆皮豆腐，但是卻不知道怎麼做，那麼就讓小編為大家來解決這個疑惑吧!
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裏，炸成金黃色撈出。
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
豆腐的功效與作用
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑製膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
除了以上提到的一些豆腐的營養價值，其實豆腐當中的微量元素含量也是很高的，尤其是鐵、鈣、磷等微量元素。除此之外，豆腐當中含有的蛋白質非常容易被人體所吸收，即使是老年人，也是可以吃豆腐的。所以豆腐是一種適合全體人群的食物。
