宮爆雞丁是屬於一種非常傳統的菜係，已經持續了好多年了，宮爆雞丁的做法有很多，然而很多人對於宮爆雞丁裏麵的花生米的製作方法並不知道，因為花生米在做了之後，很容易就會軟掉，之後就會影響到口感，那麼花生米應該怎麼做會比較好吃呢?小編可以介紹一下製作流程。
裏麵的花生米很容易做的，生花生米先泡在開水中，泡一會兒，上麵的皮就容易剝下來了，然後點火等鍋幹了以後放油，放完油，你就把剝好的花生放進去，用小火慢慢的炸，來回翻動，等花生米變得越來越白了以後，你可以聞到一股香味了，就好了。
主料: 雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 幹辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥。
做法:
1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁.。放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻後再加一小 勺油拌勻。
2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花杆切片, 蒜切蒜末, 蔥切段。 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可 不放), 一大勺生粉,
適量味精加水調勻。
3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋裏。
4. 鍋內油燒紅, 放入花椒爆香後把花椒撈出, 再放幹辣椒和蒜末, 火要大, 動作要快,不要燒糊. 放入蔬菜, 加一點鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鍾,
倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調好的汁倒入, 加入花生米,拌兩下, 投入蔥段, 起鍋。
小編已經介紹了宮爆雞丁裏麵的花生米的做法，還包含整個宮爆雞丁的製作流程。相信按照以上的做法做出來的食物還是比較美味的，宮爆雞丁屬於一種葷素搭配的食物，明天的營養價值較為豐富，當然在吃的時候配合著米飯，現在都稱之為宮保雞丁蓋澆飯，是非常流行的一種吃法。
