宮保雞丁可以說是一道家常菜，同時很多人都是非常喜歡吃宮保雞丁的。那麼，怎樣做宮保雞丁呢?這個問題是有很多答案的，因為在現實中關於宮保雞丁的做法是有很多的，很多時候，每家做出啦的宮保雞丁都是不一樣的，不僅食材不一樣，而且口味也是不一樣的。對於這點，其實並沒有什麼明文規定的。
宮保雞丁的做法有很多，那麼也就意味著其實每個人都是可以來做宮保雞丁的。宮保雞丁吃起來很下飯，所以，一些人喜歡吃宮保雞丁的原因也正是因為這點。不過話又說回來，這個社會中還是有不少人是不會做宮保雞丁的。那麼，下麵就來詳細地介紹一下宮保雞丁的做法。
宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鍾。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鍾，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸製時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
相信大家通過上述內容的了解，應該已經知道了宮保雞丁的具體做法步驟。以後，大家就可以自己來做宮保雞丁吃了，這對於自己和家人都是很方便的。不過在做宮保雞丁的時候，我們還應注意幾點，比如：花生炸的時間不能過長，否則會糊的;這點對於做好宮保雞丁是非常重要的，所以大家一定要記住了。
