宮保雞丁大家肯定都很喜歡吃吧，不同地方的宮保雞丁做法也是不一樣的，宮爆雞丁這種菜，雖然常見，很多飯館都有，但是並不是很多人都會做的，東北版的宮爆雞丁，味道也是很好吃的，宮爆雞丁味道又脆又爽，甜中帶點辣，香辣中帶點鹹香，今天我們就來教你做這道菜吧。
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五髒、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鍾，再用水澱粉拌勻。將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成[5]
。提示事項：用開水衝泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裏散熱待用。
雖然東北菜版的宮保雞丁是這樣做的，但是你可以根據自己的口味，進行選擇，適當的添加一些其他的菜，多加一點蔬菜也是很好，宮爆雞丁的精華，就是宮保雞丁的醬汁，如果想要吃辣一點，可以放一些幹辣椒，會更加的香辣哦。
