近些天來大部分地區的氣溫達到30攝氏度以上，使不少人不敢出門也吃不下飯。這樣的情況下大家一定特別想吃點可口的東西開開胃吧，今天小編給大家介紹一款特別適合夏天食用的美食。說到夏天，大家第一個想到的一定是香甜脆的蓮藕吧。以前每當蓮藕上市的時候，家家都變著花樣吃蓮藕。
蓮藕餅也是很受歡迎的。蓮藕餅是家家都會做的，主料就是蓮藕、臘肉、臘腸、蝦米、香菇、香蔥和芫荽。家鄉菜中有很多都和臘肉、蝦米、香菇有關。像芋頭餅、蓮藕餅、蘿卜餅、甚至包粽子，都少不了這三味。
這道蓮藕餅的主料是蓮藕和肉餡，想要做出好吃的蓮藕餅肉餡是所有材料中必不可少的，也是這道蓮藕餅的點睛之筆。需要的輔料是荷葉餅、苦菊。另外蔥、薑、雞蛋、麵粉這些調料也要一一備齊。
接下來小編來為大家講講這道蓮藕餅的具體做法：
(1)蓮藕去皮切丁，開水下鍋，焯燙後過涼，控水備用;
(2)藕丁中分別放入麵粉、肉餡、雞蛋液、蔥薑末，用鹽、胡椒粉、料酒和醬油調味，用筷子攪散，擠成乒乓球大小的丸子狀;
(3)熱鍋涼油，將肉丸壓成餅狀，小火煎到紅褐色，餅身挺實了即可出鍋;
(4)苦菊清洗幹淨，用刀斬成小段，用醋、蒜末、雞粉、鹽、香油調製成醋汁，倒在苦菊中攪拌均勻即可。
蓮藕餅的最大特點是將蓮藕的香甜和肉餡的醇香完美的結合在了一起，並且苦菊和醋汁的結合也讓這道菜更加清涼可口適合夏天。說到夏天就會想到蓮藕，各位愛吃蓮藕的蓮藕發燒友們千萬不要錯過這道蓮藕餅。不過因為蓮藕餅是油炸而來的，所以盡量不要多吃，容易引起肥胖。
