桂花魚是生活中比較常見的一種，而且它的營養價值非常高，所以很多人都喜歡用桂花魚來烹飪，那麼今天小編就教大家做一道酸菜桂花魚，這一道菜是比較難的，但是對於提升你的廚藝非常有幫助，如果你喜歡做菜的話就一定不可以錯過，這樣也可以讓你學會燒魚，因為燒魚在烹飪技巧中是必備的。
做法：
1)將酸菜浸泡在清水中，用手反複捏攥幾次，然後用清水衝淨，將水擠壓幹後切成細絲備用。
2)鍋中倒入清水，桂魚切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大蔥節，薑片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鍾。
3)待桂魚煮熟(能用筷子順利紮透整塊桂魚)，撈出自然冷卻，鍋中煮桂魚的水不要倒掉。桂魚冷卻後，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4)炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鍾，讓酸菜被油充分的煸炒透，然後放入桂魚片，將剛剛煮桂魚的湯倒入(還有湯中的調料)，沒過酸菜和桂魚的表麵，大火煮3分鍾後，蓋上蓋子轉中火燉15分鍾，最後打開蓋子用大火煮3分鍾，調入鹽即可。
桂花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難;
適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。
以上就是關於紅燒桂花魚的做法，在看了之後是不是覺得有一定的挑戰性呢?但是沒有關係常事過之後你肯定會得心應手，而且桂花魚經常吃的話能夠對身體起到很好的調理作用，其中含有的大部分營養元素都能夠被身體吸收，所以你平時可以經常做。
