黃米麵在北方算是比較家常的食物，通過黃米麵可以做出許多經典的小吃，可以說是百吃不膩，又可以增加人體的營養。千萬不要小看了黃米麵的營養價值成分，雖然黃米麵比較普通。但是黃米麵富含各種維生素和微量元素，並且蛋白質的含量也是十分高的，並不亞於大豆的蛋白質含量。
以下是黃米麵的一些營養價值分析：
1.黃米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
2. 黃米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
3. 現代醫學研究表明，黃米麵中有豐富的穀胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；
4. 粗磨的黃米麵中含有大量的賴氨酸，可抑製腫瘤生長；
5. 黃米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑製惡性腫瘤；
6. 黃米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。黃米麵片是新型的方便食品，所用原料是黃米粗粉或細粉，幾乎含有黃米麵的全部營養成分。
通過以上對於黃米麵的知識了解，我們就知道黃米麵很適合體虛時來補。腸胃不好經常腹瀉、胃陰虛、身體浮腫、毒素積存多等情況都可以通過長期食用黃米麵來改善。當然了，黃米麵也不能老是當飯來吃，畢竟米飯也有米飯的營養。
