菜角是北方人總吃的一種食品，那麼據我所知有的南方人應該聽都沒有聽說過。但是確實菜角是非常美味的。那麼南方人也應該品嚐一下北方的美食，沒事兒的時候換換口味也是很不錯的一種體驗。但是大家也都知道的是南方北方離得太遠了。沒事誰也不可哪跑。為了美食的流傳，今天就給大家介紹一下怎樣做菜角好吃。
先把韭菜擇好，洗靜，切碎。雞蛋炒熟。(注意炒嫩些，以便用鏟子弄碎。)然後象調餃子餡一樣把韭菜和雞蛋調好。至於量呢，就看你幾口人吃了。如果三口人的話，一斤韭菜，四個雞蛋基本夠了。
用開水和麵。當然不能用手了，用筷子攪。水要恰到好處，把麵燙成深色的麵疙瘩也就可以了。
等麵稍稍涼些，用手把它和勻，放一會兒。麵的量基本是你家包餃子用量的一半。
這功夫你別閑著，把案板，菜刀，擀杖，麵粉備好待用。
把和好的麵揉好，切劑子，擀餅，包菜，很簡單，其實就是包大餃子。
然後鍋內倒入花生油兩斤。燒熱，將包好的菜角下鍋炸至金黃飽滿撈出。
加水要少一些，麵團揉得硬一些。一斤麵加200g-220g左右的水和出來的麵比較筋道，各種麵粉的吸水性是不同的，你要根據自己家的情況調節水量。做麵條的麵團不需要加鹽和堿。
[分享]和麵的方法
最近經常有同學問到和麵的問題，在這裏把我實踐出來的最簡單方法說一個來聽聽看。|
一、發麵(製作包子、花卷、懶籠、饅頭等發麵食品)材料：普通麵粉500克(我喜歡用大磨坊的富強粉)，溫水250克(麵粉：水=2：1)，幹酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪幹酵母)，5克白糖^
1、把麵粉放在盆裏，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鍾)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑裏，馬上用筷子攪拌成小麵團狀，再用手揉成不粘手的麵團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和麵，麵團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵團應該滿足“三光”：麵光(麵團表麵光滑不粘手)、手光(手上不沾麵)、盆光(盆裏不沾麵)。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬!發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵團筋度不夠，要揉很長時間才能達到麵光的效果。
4、發酵結束後，麵團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵團取出，放在施了薄麵的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵團。醒發十分鍾。
5、這時候可以製作包子、花卷等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鍾。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裏的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋裏，蒸的時間是15分鍾。
怎樣做菜角好吃已經告訴大家了，那麼沒有吃過的朋友也可以做給自己嚐試一下了。當作是一種很新奇的體驗。然後做給身邊的親戚朋友吃，一定會得到大家的一致肯定的。尤其是喜歡研究各種美食的人，一定已經迫不及待的想要試一試了。希望第一次嚐試的人就能成功哦。然後把美食的方法廣為流傳出去，，讓所有人都有機會品嚐。
