白菜一定是家家戶戶非常常見的一種蔬菜了,春夏秋冬的餐桌上都少不了它。在炎熱的夏天,相信家家戶戶都會做上一碗酸辣開胃的酸辣小白菜來吃,真是既解暑又美味。那麼酸辣白菜究竟要怎麼做才好吃，做的過程中又有哪些事情需要我們注意，現在就讓我們一起來學習這道酸辣小白菜的做法。
做法一：
酸辣白菜的製作材料： 主料：大白菜 1/4棵(約400g) 調料：幹薑 1大塊(約30g),幹紅辣椒 8隻 ,花椒 1小把(約30粒), 香醋 2湯匙
,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙(15g) ,雞精 1茶匙(5g), 鹽 1茶匙(5g), 油 1湯匙(15ml)
1、幹薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1-2分鍾至8成熟。取出瀝幹水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。
2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表麵擺上薑絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將幹紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上。
做法二：
將菜幫洗淨切成細絲，幹紅辣椒洗淨用剪刀剪成段
鍋裏放少許油燒熱，油熱後放入麻椒炸出香味兒。放入幹紅辣椒和蔥薑蒜碎爆香。倒入切好的菜絲翻炒。炒至菜絲完全變軟的時候沿鍋邊淋入適量的白醋炒勻(一定要多炒一會，將白菜徹底的炒軟)加入適量鹽，少許味精和香油調味即可。
大家看著做法是不是非常地簡單?隻需簡單地翻炒就算是不怎麼會烹飪的人也可以輕輕鬆鬆地做出來。然而做法雖然簡單，做出來成品的美味卻是不容忽視的。吃東西喜歡辛辣口味的讀者們可千萬不要錯過這樣一道美味，趕緊記下來回家做吧。
