選擇哪種鍋炒菜對健康最有益

一、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表麵會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷幹淨，完全晾幹即可。

二、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝髒，影響生長發育。

也有研究顯示，用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表麵被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裏去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

三、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

雖然現在有很多的鍋，充斥著整個鍋的市場，但是有很多重視健康的人，為了自己通過飲食，能保障身體的健康，仍然在炒菜的時候，願意選擇用鐵鍋炒菜，認為通過鐵鍋炒菜，利於身體的健康才能有保障，同時也能起到補鐵的作用，一舉兩得都願意選擇。