絲瓜的肉質鮮嫩，味道鮮甜可口，可是有些絲瓜卻變得像苦瓜一樣苦了，這讓很多人都百思不得其解，這絲瓜為什麼苦呢？而一般在市場或超市裏賣的絲瓜都是極為新鮮可口，所以有些朋友並不知道絲瓜會變苦這一回事，而部分家裏有種植絲瓜的朋友可能就會遇到過這種情況了。，下麵我們就來看看絲瓜變苦的原因。
1、首先一個前提 ——苦味食物中一般都含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等.其中維生素、生物堿、甙類是導致其味苦的最主要原因。
2、絲瓜味苦 ——絲瓜係葫蘆科一年生攀援草本植物,性甘、味苦。且營養豐富，富含瓜胺酸,木膠,生物堿,醣類、多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵，還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。
還有其他的可能導致絲瓜變苦：
1.絲瓜不能放薑，放了會苦。
2.光合作用不充足。
3.摘得晚了也可能苦。
4.也可能是品種問題。
5.很多人說施了雞糞肥會苦。
6.有人說大黃蜂紮了會苦。
7.傷到藤或者傷到根了會苦。
8.與苦瓜雜交造成苦
一個老農曾經說過, 移種黃瓜苗的時候,要是碰傷了苗的根,那麼,這棵秧的黃瓜就會發苦,最少也是瓜尾巴苦.絲瓜可能也是這個原因,除草,上肥時無意中碰傷了根,所以也會苦.
也有人說,菜農把苦瓜和絲瓜種的很近,蜜蜂交叉傳粉,使絲瓜變苦,也是一個可信的原因.
大多數的人認為絲瓜變苦的原因是由於光合作用不充分，確實光合作用不充分的瓜果蔬菜就會生長的不好。有些朋友吃到絲瓜變苦，以為絲瓜壞了，其實不是，一般變苦的絲瓜也是可以食用的，隻是有些朋友不喜歡這苦味。以上就是關於絲瓜為什麼苦的內容了，希望能幫大家。
