龍蝦，是蝦類的一種，有大、小龍蝦之分。大龍蝦體型較大，大龍蝦的肉比較多，吃起來比較爽口。小龍蝦的肉是很少的，一般人吃小龍蝦都是主要是吃小龍蝦的鮮味。如果覺得光吃小龍蝦不過癮，還可以用小龍蝦來做龍蝦火鍋。那小龍蝦來作為底料，加上各種各樣的食材，十分美味。那麼，龍蝦火鍋的做法是什麼？
主料
小龍蝦12隻
火鍋底料適量
1.用幹淨的牙刷將龍蝦全身刷洗幹淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到2.小龍蝦的腸子一定要去除，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。
這樣蝦子的腸子就跟著出來了3.清洗之後再用水泡，一定要幹淨，吃了才放心。4.準備好材料5.鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜爆香，香味溢出後，放入花椒和幹辣椒，炒出麻辣味道後，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色，將火鍋底料掰成幾塊，加入鍋中，充分炒勻，放入八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處轉小火，燜20分鍾，轉大火收汁即可。
上文介紹了龍蝦火鍋的做法，愛好海鮮美食的你，有沒有看得口水直流呢？下麵將一下一些注意事項啊，選擇小龍蝦的時候，要選擇那些腹部較為幹淨的，而且回來烹飪之前要注意清洗幹淨，在製作龍蝦火鍋的時候，注意調味料的添加，避免口味過重。
