蝦仁香菇餃子餡，一聽名字給覺得很有食欲，蝦仁選擇新鮮的香菇先放在水裏麵泡一下，想要香菇更香的話需要在包餃子之前把香菇過一下油，這樣香菇更香，做法是很簡單的希望大家收藏起來想吃的是就能自己動手做了，餃子的味道有很多種，喜歡吃海鮮的人這道蝦仁香菇餡的餃子是最好的選擇。
1蝦仁化凍後(鮮的不用化)把蝦線挑幹淨，洗幹淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鍾(也可再倒一點點的白酒)備用
2.紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鍾，入開水煮3—5分鍾，撈出放入涼水裏過一下
3.麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵團備用
4.香菇(香菇不用焯水，否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發好的)切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用
5.雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了(蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放)。
6.包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裏都有十足的蝦仁味道。
7.用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。
8.包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍!!煮好的餃子，我得先嚐一個!!嗯～～～～不錯哦。
如上所述是蝦仁香菇餃子餡的做法，蝦仁和香菇這兩種食物放在一起會讓餃子的味道變得更香，蝦仁的選購大小不用限製，要是覺得蝦仁太大可以切成兩半，蝦仁味道很特別的放在餃子裏麵和香菇混在一起，這個味道的餃子真是很美妙，蝦仁餡餃子推薦給大家了希望大家生活快樂。
