炎炎夏日來臨了，沒有胃口成了大家的通病了，熱得都不想吃東西了，於是重口味和起口味的菜式深受大家的歡迎了，幹鍋鴨頭相信也是其中比較受歡迎的一種了，對於鴨頭大家都不會陌生了，開遍大街小巷的鹵味中這可是都有的。今天在這裏就來說一說什麼是正宗幹鍋鴨頭的做法，下麵就來介紹一下。
幹鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都較有特色的漢族名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜係幹鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料醃漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
主料：鴨頭5個， 洋蔥半個。
輔料：油10ml， 鹽 3g，紅辣椒3個， 八角2個， 桂皮2個， 蔥1根， 薑3片， 草果適量， 香葉 2g，醬油7ml， 鹵湯適量， 花椒2個。
做法
1.鴨頭洗淨泡至1小時。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥薑用紗布包好成調料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水衝去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開，轉小火燜至 30分鍾。
8.將鴨頭取出晾幹表麵的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點水燒開，下入鹵製好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入幹鍋中，繼續加入即可食用。
上麵說了什麼是正宗幹鍋鴨頭的做法，喜歡吃幹鍋或是鴨頭的朋友們都可以在家裏試試，一定能做出你所想不到的美味的，在這炎炎的夏日當中，吃著幹鍋鴨頭，和親朋好友們一起聚聚，喝喝小酒，相信這樣的日子是美好的說不出話來的。
