鴨爪也叫鴨腳，很多人喜歡燉湯喝，而有些人則喜歡鹵著吃，當然還有其它的一些吃法，如紅燒、五香等，做法是非常多的，在炎熱的夏季人們則喜歡鹵著吃，味道很香，很多小孩或是年輕人都喜歡吃，但由於不會做，隻能到店裏購買，其價格也很貴，還吃不夠，那麼鹵味鴨爪怎麼做?我們就一起來了解其做法。
做法一、
主料：鴨爪，幹辣椒1大把，八角3，4個，老抽，薑片，蔥段，料酒，鹽
口味：微辣
做法：醃製5-10分鍾，用高壓鍋煮，響5分鍾即可。
做法二
主料：鴨爪
調料：丁香3克、花椒5克、桂皮3克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、草果3克、白酒5克、鹽50克、白砂糖10克、醬油100克、陳皮5克
1.鴨翼檢淨細毛，鴨爪剝去黃皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，紮結袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發出後，移鍋離開爐火。
3.將鍋置爐火上，洗淨抹幹燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨爪放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現微黃色，兜入鹵水鍋中，並將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鍾，熄滅爐火，浸約半小時，取出濾清鹵汁即可食用。
做法三
主料：鴨爪1000克
調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、薑25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;
3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時;
4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水;
5. 剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分;
6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;
7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫;
8.鴨爪放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮;
9. 根據鴨爪的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右;
10. 鴨爪煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
鹵味鴨爪怎麼做?文章中為大家介紹了三款簡單的鹵味鴨爪做法，其做法是很簡單的，人們隻要選購好所需要的食材，再選擇好鹵料，鹵料可以在商店買做好的成品，也可以選擇配料在家裏自己做鹵水，再把鴨爪放到鍋裏煮熟，加入適當的鹽即可食用，喜歡辣的人們則可以加適量的辣椒鹵製，就會有辣椒的味道。
