番茄牛腩一直堪稱是經典的湯菜，番茄牛腩麵也不會差。 番茄牛腩麵由牛健肉、西紅柿、自製手工麵條等食材製作而成，是一款經典麵食。番茄牛腩麵肉嫩濃香，恰到好處，令人再三回味。今天小編給大家推薦的這道番茄牛腩麵不僅營養豐富，絕對還能滿足你的眼睛，鼻子和嘴巴。下麵小編就來教大家做法。
用料
主料：牛腩400克，西紅柿2個，麵條(生)300克，油菜1把。
調料：食鹽1茶匙，薑2塊，八角2隻，桂皮2塊，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，細香蔥5根，香菜1把，茴香籽1/2湯匙，香葉2片，陳皮1塊，糖1茶匙，白芝麻1茶匙，植物油1湯匙。
番茄牛腩麵的做法：
1.牛腩洗淨切成塊狀;
2.放入鍋中煮幾分鍾撈出焯過的牛腩，用水衝洗幹淨;
3.炒鍋中倒入適量油，加入薑，八角，桂皮，小茴香，香葉，陳皮炒出香味;
4.放入牛腩翻炒;
5.加生抽，老抽;
6.上色後加白糖和鹽調味;
7.倒入壓力鍋中，加入開水放入捆好的香蔥，壓力鍋上氣後壓20分鍾;
8.牛腩軟爛後連湯帶肉一起倒入砂鍋中，加入去皮切塊的番茄;
9.開火煮開;
10.另取一鍋，將麵條煮熟，順便汆燙幾顆青菜;
11.煮至番茄變軟湯汁泛紅後撒入切好的香蔥和香菜即可;
12.麵條撈出擺上青菜，將牛腩和番茄盛入碗中，澆上牛肉湯，撒少許炒熟的白芝麻就可以開吃了。
烹飪技巧
1、用高壓鍋是快手的做法，也可以用砂鍋慢慢小火燉，注意水量要一次性加夠;
2、麵條想要勁道的口感，要用比較粗的麵條。
軟爛的牛肉，酸甜的番茄，微紅的湯汁中混合著牛肉和番茄的清香，再顠上些紅紅的辣油那才更誘人。大家還可以根據自己喜好加入蔥和香菜。西紅柿還可以提高食欲，這道麵可以全麵滿足人體所需的能量和各種營養素，可做早晚均衡的一餐。
