說到雞蛋做法，大家常吃的有水煮蛋、炒蛋、荷包蛋。有點難度的就數蒸蛋了。水蒸蛋好處也很多，上火的時候，吃一碗，有降火作用。大家知道幹貝的營養價值豐富，下麵小編就來介紹幹貝蒸蛋的做法。幹貝香味濃鬱，蒸蛋滑不留口，整個一起是嫩滑又鮮美。
【幹貝蒸水蛋】
食材：雞蛋2個、幹貝10粒、香蔥;
步驟：
1、幹貝洗淨，用熱水泡半小時左右(或用高湯煮軟)，撈出瀝水份，撕成小塊備用;香蔥切末備用;
2、雞蛋打散，按雞蛋、水1：1的比例(或1：1.5)，加適量鹽攪拌均勻。
過濾後放入蒸碗中，覆上保鮮膜，蒸鍋上汽後放入蒸鍋，蒸10分鍾左右，揭開保鮮膜，放入幹貝，再蒸5分鍾左右，至雞蛋液凝固，關火，可再虛蒸2到3分鍾再出鍋，淋上蒸魚豉油或薄鹽生抽，撒上蔥花即可食用。
營養價值
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經係統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
幹貝蒸蛋不僅味道鮮美，且營養價值極為豐富，非常適合老人與幼兒食用。以上就是幹貝蒸水蛋的做法，很多人因為掌握不了火候做出來的不盡如人意。火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀，大家多嚐試幾次把握好火候就會得心應手了。
