現在的這個季節正是吃牛蛙的好時候，肥嘟嘟的牛蛙無論是上鍋清蒸，炒菜都非常好吃，還記得以前小的時候，每次在牛蛙成熟的季節都會去田裏捉牛蛙，那也是屬於一份自己童年的回憶，隨著現在大家的生活越來越好，那麼對於牛蛙的做法也是花樣繁多，下麵為大家來介紹一道，辣鹵牛蛙的做法。
材料
牛蛙數隻，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，薑片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量
做法1.把蛙洗淨，放到案板上，這個是背麵
2.這個是正麵，已經開過膛了
3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊
4.下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準沒錯
5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10隻的樣子
6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鍾，一個是去腥，一個是入味
7.準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊
8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥薑，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油
9.轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤
這一道辣鹵牛蛙的做法不僅僅可以回憶起以前的味道，而且自己從中也學會了牛蛙是如何製作的?牛蛙製作之前我們要上鍋進行醃製，牛蛙才能夠入味才能夠變得好吃美味。
