核桃的營養價值，我們都是知道的，核桃對於孩子的腦部發育有非常大的幫助，對於成年人來說，核桃也是非常好的一種健腦的食物，沒事的時候和他的做法也是非常多的，很多朋友也都會比較喜歡吃，用核桃當原料可以作出非常多的健腦食譜，下麵小編就為大家介紹，還有核桃的一些健腦的食譜。
一、核桃腰果露
材料：腰果仁50克，核桃仁100克，白砂糖適量，藕粉25克
做法：
1、腰果仁洗淨後瀝幹備用，核桃仁先用開始浸泡一下，撈出後要去皮，再次洗淨瀝幹備用;
2、將腰果仁、核桃仁放入炒鍋中，炒至聞到香味後盛出，然後研成細末;
3、將適量開水倒入鍋中，然後倒入磨好的核桃腰果末和藕粉、白砂糖，煮沸、攪拌均勻即可食用。
二、琥珀核桃仁
材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量
做法：
1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鍾，然後將核桃仁去皮備用;
2、鍋中倒入適量水，煮沸，加核桃仁、鹽、蘇打粉，煮5分鍾後撈出瀝幹;
3、炒鍋倒入適量的清水，煮沸，加適量鹽、核桃仁，然後再倒入少許植物油和白砂糖，開小火，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發、糖汁變粘稠，然後盛出;
4、然後再起鍋， 放入一些植物油、核桃仁，將核桃仁炸成琥珀色後撈出，然後撒上熟芝麻即可以食用。
以上的幾款食譜，對於腦部都有比較好的保健作用，尤其是對於用腦過度的白領一族來說，多吃一些核桃可以提高腦的動力，有些朋友腦動力不足之後就會出現記憶力減退，或者是容易疲勞這些問題，這個時候吃一些核桃是非常好的選擇。
