炸香芋是很常見的一種做法，，要注意油溫要高一些，也可以根據自己的喜好加入其他輔料，如辣椒粉等都是很不錯的，在用油炸的時候注意油溫不要太低了，避免讓香芋餅吃過多的油，出鍋後口感外酥裏嫩，特點香甜，可以做早餐也可以做開胃小吃。
食材:芋頭、糖、鹽。
步驟/方法
準備好一個大芋頭，把皮削了，注意削芋頭最好帶上手套，否則手會癢。
然後切成幾大塊長條的，再拿到鍋裏蒸下。
廣東福建一帶吃芋頭都喜歡放點鹽巴，蒸好後取出來，再把芋頭切成小塊。
在盆中倒入麵粉5勺，加入糖約10克。
步驟閱讀
再加入適量水，兩勺就夠了，用筷子攪拌均勻了。
化成漿後，下切好的芋頭，把芋頭全粘上漿。
鍋中倒入食用油，待油溫到了六七成左右，把芋頭放進去。
注意火不要開太大，芋頭炸至金黃色用漏勺撈出。
一道油炸芋頭就做好啦！吃一口，味道很美喔！
炸香芋還是利於人體吸收的，做香芋很簡單，並不需要很高的技巧，我們知道，芋頭是富高澱粉食物，因此它對促進消化和腸道有一定的好處，另外它也是比較好的抗氧化劑，因此常吃這樣的食物具有很好的抗癌效果。
芋頭含有豐富的纖維素，熱量比較低，比較適合糖尿病人食用。芋頭中有大量的黏蛋白、維生素和半乳聚糖可以降低人體的血壓和膽固醇。高血糖的病人一次吃芋頭不能吃的過多，要
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