現在的人越來越注重養生了,養生的方法是多種多樣的,通常通過食療的方法來達到養生的目的,是非常健康,有效的一種方法,蓮藕黃豆燉豬蹄,是一道非常獨特的美食,不僅味道獨特,它還能夠起到養生的功效,那麼下麵我們就來了解一下蓮藕黃豆燉豬蹄怎麼做呢?希望大家能喜歡這道食物。
蓮藕黃豆燉豬蹄
原料:黃豆一杯(做米飯的量杯一杯的量)
蓮藕2節
豬蹄2隻
調料:薑塊生抽老抽甜麵醬鹽料酒一小杯白酒少許
調料包:花椒大料小茴香甘草豆蔻幹紅果,這幾樣都是從鹵料包裏扣出來的,買來的鹵料包裏的東西太多,味道太濃,所以隻取了其中幾樣,將這幾樣調料放入調料包。
製作過程:
1、將豬蹄洗幹淨切成小塊、幹黃豆揀出雜質洗淨備用、蓮藕切滾刀塊
2、準備兩個灶火,一個煸炒豬蹄,另一個煮多半鍋水備用。
3、鍋內放入少許油,油熱後放入豬蹄煸炒,豬蹄表麵開始起泡,顏色變為金黃後放入沸水中,大火燉。
4、調味,將準備好的調料包和薑塊放入,依次加入生抽、老抽、甜麵醬、鹽、料酒。
5、將準備好的黃豆洗幹淨放入鍋中和豬蹄一起燉煮。
6、大火燉煮10分鍾後改為小火慢燉,這時候加入少量白酒馬上蓋上鍋蓋,燉至豬蹄8成熟,黃豆全部泡發後,大約兩個小時,加入切好的蓮藕繼續小火燉。
7、大約一個小時後蓮藕完全熟透,大火收汁兒就可以出鍋啦。
注意事項:
*豬蹄洗幹淨後最好用廚房紙將水分吸幹,防止下鍋煸炒時遇到熱油後四處迸濺。
*黃豆不用提前泡發,和豬蹄一起下鍋燉煮等於用肉湯泡發黃豆,味道會更好。
*生抽、老抽是調味和調色,甜麵醬的作用主要是醬香,根據個人口味加入,因甜麵醬本身有鹹味兒,加鹽的時候要少量加。
*鹽要分兩步加,豬蹄入鍋後要少加,等放入蓮藕後根據鹹淡再加一次。
*這道菜一定要小火慢燉,才能將食材的味道燉出然後融為一體。
其實蓮藕黃豆燉豬蹄的製作方法是非常簡單的,蓮藕當中含有了豐富的維生素,可以促進我們日常的新陳代謝,而黃豆當中,還有了非常多的大豆蛋白還能夠起到美容的作用。豬蹄是一種非常富有彈性的食物,能夠起到獨特的保健功效,所以說蓮藕黃豆燉豬蹄,營養價值是非常豐富的。