雞頭米是一味中藥藥材，它的別名又被叫做雞頭米，這些稱呼不同，所以不同的地方有著特色稱呼，這是一位中草藥被稱作是睡蓮，多數生長在山東，湖南，湖北一帶，秋天的季節等果實豐收，剝開果殼裏的種子，對治療老年人的失眠，遺精遺尿早泄有很好功效，那麼雞頭米的食用方法是怎樣的如何來吃呢!
芡實的基本介紹
為睡蓮科植物芡的幹燥成熟種仁。主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有產。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼(外種皮)，曬幹，生用或麩炒用。
植株為為1年生水生草本植物，生於蓄水充足、水量正常、水底汙泥鬆軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺，葉浮於水麵，圓盾形或盾狀心形，上麵多皺折，邊緣向上折呈淺盤狀，表麵綠色，背麵紫色，脈上具刺。
古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。
芡實的功效與作用
芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
1.補脾止泄
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。
2.防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
3.防止衰老
芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實的營養價值
芡實含有豐富的澱粉，另外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。
雞頭米中含有豐富的鈣物質，也大大增加了身體缺鈣，而且雞頭米中含有豐富的澱粉，可促進身體提高免疫力，加快小腸吸收，減少癌症的發生幾率，對肺癌，胃癌發病幾率大大降低，同時這種果實中沒有糖分，在吃的時候也並不用擔心不適合高血壓患者食用。
