提起鴿子，相信大家都不陌生，它是一種可以在天上飛的鳥類，鴿子的營養價值極高，具有健腦補腎，降低血壓，美容養顏，延年益壽，提高記憶力等功效，既是美味佳肴，又是滋補的聖品，深受廣大人民的喜愛，鴿肉中含有的蛋白質遠遠高出雞鴨魚等肉類的營養，特別是乳鴿。
乳鴿又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。一般人都可食用。鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。
準備好乳鴿、黃豆芽、薑、蒜，乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊;豆芽洗淨、瀝幹水分。青紅椒、洋蔥、薑蒜分別切好備用。鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒。
加入蒜瓣、洋蔥，翻炒，加入料酒，炒勻，沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鍾。
湯汁漸少，加入黃豆芽，加入青、紅椒，炒至斷生;撒入胡椒，調好味，即可裝盤。
香噴噴的紅燒乳鴿，又有豆芽如鳥巢般墊底，像不像百鳥歸巢呢?嚐嚐，好吃呢!
怎麼樣，是不是你已經經不住紅燒乳鴿的誘惑，口水都已經來光顧了呢，以上就是紅燒乳鴿的具體做法，相信你已經學會了，紅燒乳鴿是餐桌上最受歡迎的一道菜，不僅味道鮮美，更能滋補身體，是你款待賓客必選的美味菜係。
