生活中有很多常見的食物，對食物選擇上不能隨意的進行，要現在對食物進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對人體健康是不是有幫助，很多人在對食物選擇的時候，都是很隨意，這樣吃的時候，對身體也是沒有任何的好處，那肝是很多人最愛，肝含有的蛋白質都是比較豐富的，對炒肝怎麼做好呢?
很多人對炒肝怎麼做並不是很了解，因此在對它選擇的時候，都是需要注意不能隨意的進行，不過要注意的是，在製作炒肝的時候，也是要講究一些方式方法，這樣使得它味道才能夠獨特。
炒肝怎麼做：
洋蔥炒肝片
材料：豬肝尖1片，大洋蔥0.5個，青蔥幾根，澱粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.豬肝切片後徹底衝洗幹淨，然後用清水浸泡至少30分鍾。這個步驟主要是去除豬肝中的汙血與毒素，一定要認真做好。洋蔥切絲，青蔥切寸段。
2.然後把浸泡過的肝片再衝洗瀝幹水分，用澱粉和米酒拌勻去腥保嫩。
3.燒開一鍋水，關火。把肝片丟進去馬上用劃散，燙一下就用冷水衝涼。這個時候其實肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出幹淨了。
4.鍋裏燒熱1匙素油，先爆香洋蔥絲。等洋蔥絲軟了成透明的狀態了，下肝片，馬上生抽白糖跟著下去，大火翻炒1到2分鍾就加入青蔥起鍋。
酸椒炒肝片
材料：豬肝200克，野山椒10個，小紅辣椒2個，蒜2瓣，蔥白一節，調味料：鹽，醋，料酒，胡椒粉，水澱粉，雞精
做法：
1 豬肝切片，用鹽，料酒，澱粉拌勻靜置10分鍾
2 蒜切片，辣椒，蔥白斜切成馬耳朵型
3 碗中加鹽，醋，胡椒粉，雞精，水澱粉，調成汁備用
4 炒鍋加少許油，加辣椒煸炒兩下，盛出
5 鍋中加油燒7成熱，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，蔥段炒勻
6 加辣椒，倒入調好的汁炒勻即可
以上就是對炒肝怎麼做詳細介紹，在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，製作炒肝的時候，也不能製作的太多，過多的做也會吃不完，肝是很容易壞掉的，肝不能冷凍，否則對它的口感也是有著很大影響。
