蘆蒿有非常豐富的食用和藥用價值，是一種多年生草本植物。我們是食用鮮嫩的蘆蒿莖杆部分，蘆蒿的嫩莖含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、天門冬氨酸、穀氨酸以及賴氨酸。並且還含有豐富的微量元素以及酸性洗滌纖維。是非常好的無汙染的綠色食品。
在《本草綱目》和《神農本草經》中都有對蘆蒿的記載，全草入藥，可以起到止血消炎、化痰鎮咳的作用，對於食用河豚導致的中毒現象，蘆蒿也有很好的醫治作用。蘆蒿是一種非常美味的野菜，和其它食材搭配在一起，有很多種做法，下麵就來詳細的給朋友們介紹幾種吃法。
首先介紹蘆蒿炒幹子，先準備食材，需要蘆蒿一把，豆腐幹兩塊，外加適量的生抽醬油和少許的食鹽。先將蘆蒿去掉葉子和老的莖杆，隻留下嫩莖，然後切成小段。燒開一鍋水，將準備好的豆腐幹放到鍋中焯一下，這樣可以很好的去除豆腐幹所帶的豆腥味。然後，將鍋裏倒入油。
等油燒熱後，倒入蘆蒿，再加入生抽，然後在一起翻炒，等到基本炒熟後，放入豆腐幹，加入少許的食鹽，再一起翻炒，直到所有食材徹底炒熟後就可以關火盛盤了。下麵再來給大家介紹一款蘆蒿葷吃法--蘆蒿炒肉絲，準備蘆蒿半斤，豬肉適量、蔥薑蒜各少許再加上生抽和鹽。
依然是先將蘆蒿洗淨，擇好切成小段備用。將豬肉切成肉絲倒入生抽，再加入少許鹽醃15分鍾。將蔥、薑和蒜切成碎末備用。接下來將鍋燒熱，然後倒入涼油，把醃好的肉絲倒入鍋中翻炒，直到肉絲變色，便可以撈出來，倒入蔥薑蒜和蘆蒿翻炒，然後倒入肉絲炒，放鹽，出鍋了。
